Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Umsida.ac.id – Dua orang mahasiswa dari teknik industri dan teknologi pangan Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida) yang terlibat pada kegiatan abdimas  pendanaan Kemdikbudristek 2024, yang diketuai oleh Indah Apriliana Sari ST MT membuat sebuah inovasi jajanan “Wingko Singkong” di Dusun betro Desa Wonosunyo, Sidoarjo, Jumat (23/08/2024).

Inovasi Wingko Singkong

Wingko singkong ini merupakan inovasi kreatif yang menggantikan tepung ketan pada wingko babat tradisional dengan singkong parut. Indah Apriliana bersama Rahmah Utami Budiandari STP MP dan Satrio Sudarso SE MM juga dibantu oleh mahasiswa, mereka adalah Fajar Sulastri dari prodi Teknik Industri dan Fitriyah Nur Indahsari dari prodi Teknologi Pangan.

Sebagai tim Abdimas berhasil memanfaatkan potensi sumber daya alam berupa singkong yang melimpah di Desa Wonosunyo menjadi jajanan sehat dan bernilai ekonomi tinggi.

Pada umumnya, wingko babat yang merupakan makanan khas dari Lamongan dibuat dengan bahan baku dari tepung ketan, kelapa, dan juga gula pasir. Namun ditangan mahasiswa Umsida ini, singkong diolahnya menjadi produk turunan selain samiler menjadi wingko.

Baca juga: Tim Abdimas Umsida Akan Urus 5 Legalitas BUMDesa di 2 Kabupaten Usai Bantu 2 Desa Ini

Inovasi yang dibuat mahasiswa abdimas ini mengganti bahan tepung ketan pada wingko babat menjadi singkong. Komposisi dari inovasi wingko singkong terdiri dari singkong parut, kelapa parut, gula, margarin, dan vanili cair.

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Prosesnya juga cukup mudah, bahan kue wingko dicampur kemudian dicetak pada loyang wingko dan dibalik hingga matang merata (tanpa oven), hasilnya wingko kuning kecokla

 

tan, beraroma harum, memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang khas singkong.

Setelah didinginkan wingko singkong yang dihasilkan tetap memiliki tekstur yang empuk bahkan setelah 1 hari tekstur dan rasa wingko singkong tidak berubah.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, tanpa menggunakan oven, dan hasilnya adalah wingko bertekstur empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa khas singkong.

Manfaat Kesehatan dari Singkong sebagai Bahan Dasar

Penggunaan singkong sebagai bahan dasar wingko belum banyak diketahui oleh masyarakat luas. Padahal, singkong memiliki kandungan gizi yang kaya, seperti kalsium, fosfor, mangan, zat besi, dan kalium, yang bermanfaat untuk kesehatan.

Singkong dapat menambah energi, mencegah sembelit, menjaga kesehatan pencernaan, serta mengendalikan tekanan darah dan kolesterol. Selain itu, singkong juga mengandung karbohidrat kompleks yang baik untuk diet dan dapat menjadi alternatif pengganti nasi.

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Wingko singkong ini juga memiliki kandungan gizi yang seimbang. Setiap potongnya mengandung energi sebesar 355 kkal, protein 3,20 g, lemak 15,10 g, dan karbohidrat 51,40 g. Bahkan setelah disimpan selama satu hari, tekstur empuk dan rasa wingko singkong ini tetap terjaga.

Respon Positif dari Masyarakat

Inovasi wingko singkong ini mendapat sambutan hangat dari masyarakat Dusun Betro. Setelah dicicipi oleh ibu RT, kader Posyandu, dan tetangga sekitar, mereka memberikan respon positif terhadap rasa dan tekstur wingko singkong ini. “Rasanya enak, tidak alot, serta harum,” ujar salah ibu RT yang telah mencicipi wingko singkong tersebut.

Baca juga: UKM Kewirausahaan Umsida Siap Gebrakan Baru

Tidak hanya itu, guru SMP di Desa Wonosunyo juga tertarik untuk mempelajari proses pembuatan wingko singkong ini dan telah meminta pendampingan dalam minggu ini.

Inovasi ini membuktikan bahwa kegiatan dosen dan mahasiswa Umsida mampu memberikan manfaat nyata bagi masyarakat melalui pengembangan produk lokal yang sehat dan ekonomis.

Dengan adanya inovasi ini, diharapkan masyarakat semakin mengenal manfaat singkong sebagai bahan pangan sehat dan meningkatkan nilai ekonomi lokal. Umsida terus berkomitmen untuk mendukung pengembangan inovasi yang bermanfaat bagi masyarakat dan lingkungan.

Editor: Rani Syahda

Berita Terkini

Company Visit UKM KWU Umsida
Gelar Company Visit ke Industri Madu, UKM KWU Umsida Gali Banyak Ilmu Wirausaha
June 3, 2025By
sertifikat halal Perumda Delta Tirta
Perumda Delta Tirta Sidoarjo Kini Miliki Sertifikat Halal, Didampingi Oleh Halal Center Umsida
May 24, 2025By
kedokteran gigi andil di Kongres PDGI ke 28
Dosen dan Mahasiswa Kedokteran Gigi Umsida Meriahkan Kongres PDGI ke-28
May 23, 2025By
podcast kebijakan publik Umsida dan LHKP PWM Jatim
Podcast Literasi Kebijakan Publik, Sarana Strategis Umsida dan LHKP PWM Jatim Edukasi Masyarakat
May 22, 2025By
HIMPAUDI Jatim dan Umsida _11zon
HIMPAUDI Jatim Jalin Kerja Sama dengan Umsida, Tingkatkan Kualifikasi Guru PAUD
May 22, 2025By
penyerahan SK jabatan struktural fakultas dan prodi
Serahkan SK Jabatan Tingkat Fakultas dan Prodi Periode 2025-2027, Ini Pesan Rektor Umsida
May 21, 2025By
kerja sama Umsida dan DPD GRANAT Jatim2
Kerja Sama dengan DPD GRANAT Jatim, Cara Umsida Selamatkan Generasi Muda dari Narkoba
May 16, 2025By
PLP Umsida di NTT
Mahasiswa PLP 1 Umsida Gunakan Media Belajar Quiziz untuk Siswa di Pelosok Timur
May 14, 2025By

Riset & Inovasi

Good Posture Jadi Fokus Fikes Umsida dalam Edukasi Pelajar SMA
Good Posture Jadi Fokus Fikes Umsida dalam Edukasi Pelajar SMA
June 3, 2025By
UMKM ikan Rangkah Kidul3
Dosen Umsida Dampingi UMKM Ikan Desa Rangkah Kidul yang Masih Terdampak Covid 19
June 1, 2025By
pendampingan bumdes Desa Jatiarjo3
Tingkatkan Ekonomi Desa Jatiarjo, Tim Abdimas Umsida Implementasikan SDGs 8
May 31, 2025By
inovasi biochar manfaatkan lumpur lapindo
Wujudkan SDGs 15 dan Manfaatkan Lumpur Lapindo, Dosen Umsida Buat Biochar Tongkol Jagung
May 30, 2025By
abdimas pengolahan sampah_11zon
Ajarkan Pengolahan Sampah Kepada Masyarakat, Dosen Umsida Wujudkan SDGs-13
May 28, 2025By

Prestasi

juara 3 Pilmapres 2025 2
Jadi Juara 3 Pilmapres PTMA, Mahasiswa Umsida Siap Lanjut ke Tingkat LLDIKTI
March 27, 2025By
Al-Qur’an Menuntunku, Anang Ma’rup Menang MHQ Asia Tenggara dan Raih Tiket ke Baitullah
Al-Qur’an Menuntunku, Anang Ma’rup Menang MHQ Asia Tenggara dan Raih Tiket ke Baitullah
March 25, 2025By
Umsida Bersinar! Cinthya Lorenza Juara 2 Taekwondo Bela Negara Cup
Umsida Bersinar! Cinthya Putri Lorenza Juara 2 Taekwondo Bela Negara Cup
March 20, 2025By
ASEAN Competition di Sabet Mahasiswa Umsida
Prestasi Gemilang! Aprilia Ayu Harumkan Umsida ke Panggung Internasional AEF 2025
March 10, 2025By
Scholarship Mastery! Alumni Umsida Sukses Gaet Dua Beasiswa dan Lanjut S3
Scholarship Mastery! Alumni Umsida Sukses Gaet Dua Beasiswa dan Lanjut S3
March 6, 2025By