Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Umsida.ac.id – Dua orang mahasiswa dari teknik industri dan teknologi pangan Universitas Muhammadiyah Sidoarjo (Umsida) yang terlibat pada kegiatan abdimas  pendanaan Kemdikbudristek 2024, yang diketuai oleh Indah Apriliana Sari ST MT membuat sebuah inovasi jajanan “Wingko Singkong” di Dusun betro Desa Wonosunyo, Sidoarjo, Jumat (23/08/2024).

Inovasi Wingko Singkong

Wingko singkong ini merupakan inovasi kreatif yang menggantikan tepung ketan pada wingko babat tradisional dengan singkong parut. Indah Apriliana bersama Rahmah Utami Budiandari STP MP dan Satrio Sudarso SE MM juga dibantu oleh mahasiswa, mereka adalah Fajar Sulastri dari prodi Teknik Industri dan Fitriyah Nur Indahsari dari prodi Teknologi Pangan.

Sebagai tim Abdimas berhasil memanfaatkan potensi sumber daya alam berupa singkong yang melimpah di Desa Wonosunyo menjadi jajanan sehat dan bernilai ekonomi tinggi.

Pada umumnya, wingko babat yang merupakan makanan khas dari Lamongan dibuat dengan bahan baku dari tepung ketan, kelapa, dan juga gula pasir. Namun ditangan mahasiswa Umsida ini, singkong diolahnya menjadi produk turunan selain samiler menjadi wingko.

Baca juga: Tim Abdimas Umsida Akan Urus 5 Legalitas BUMDesa di 2 Kabupaten Usai Bantu 2 Desa Ini

Inovasi yang dibuat mahasiswa abdimas ini mengganti bahan tepung ketan pada wingko babat menjadi singkong. Komposisi dari inovasi wingko singkong terdiri dari singkong parut, kelapa parut, gula, margarin, dan vanili cair.

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Prosesnya juga cukup mudah, bahan kue wingko dicampur kemudian dicetak pada loyang wingko dan dibalik hingga matang merata (tanpa oven), hasilnya wingko kuning kecokla

 

tan, beraroma harum, memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang khas singkong.

Setelah didinginkan wingko singkong yang dihasilkan tetap memiliki tekstur yang empuk bahkan setelah 1 hari tekstur dan rasa wingko singkong tidak berubah.

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, tanpa menggunakan oven, dan hasilnya adalah wingko bertekstur empuk, beraroma harum, serta memiliki rasa khas singkong.

Manfaat Kesehatan dari Singkong sebagai Bahan Dasar

Penggunaan singkong sebagai bahan dasar wingko belum banyak diketahui oleh masyarakat luas. Padahal, singkong memiliki kandungan gizi yang kaya, seperti kalsium, fosfor, mangan, zat besi, dan kalium, yang bermanfaat untuk kesehatan.

Singkong dapat menambah energi, mencegah sembelit, menjaga kesehatan pencernaan, serta mengendalikan tekanan darah dan kolesterol. Selain itu, singkong juga mengandung karbohidrat kompleks yang baik untuk diet dan dapat menjadi alternatif pengganti nasi.

Wingko Singkong, Produk Sehat dan Lezat Karya Tim Abdimas Umsida

Wingko singkong ini juga memiliki kandungan gizi yang seimbang. Setiap potongnya mengandung energi sebesar 355 kkal, protein 3,20 g, lemak 15,10 g, dan karbohidrat 51,40 g. Bahkan setelah disimpan selama satu hari, tekstur empuk dan rasa wingko singkong ini tetap terjaga.

Respon Positif dari Masyarakat

Inovasi wingko singkong ini mendapat sambutan hangat dari masyarakat Dusun Betro. Setelah dicicipi oleh ibu RT, kader Posyandu, dan tetangga sekitar, mereka memberikan respon positif terhadap rasa dan tekstur wingko singkong ini. “Rasanya enak, tidak alot, serta harum,” ujar salah ibu RT yang telah mencicipi wingko singkong tersebut.

Baca juga: UKM Kewirausahaan Umsida Siap Gebrakan Baru

Tidak hanya itu, guru SMP di Desa Wonosunyo juga tertarik untuk mempelajari proses pembuatan wingko singkong ini dan telah meminta pendampingan dalam minggu ini.

Inovasi ini membuktikan bahwa kegiatan dosen dan mahasiswa Umsida mampu memberikan manfaat nyata bagi masyarakat melalui pengembangan produk lokal yang sehat dan ekonomis.

Dengan adanya inovasi ini, diharapkan masyarakat semakin mengenal manfaat singkong sebagai bahan pangan sehat dan meningkatkan nilai ekonomi lokal. Umsida terus berkomitmen untuk mendukung pengembangan inovasi yang bermanfaat bagi masyarakat dan lingkungan.

Editor: Rani Syahda

Berita Terkini

Fakultas Kedokteran UMMAT dan Umsida
Fakultas Kedokteran Lahir Beriringan, UMMAT Berkunjung ke Umsida
April 23, 2025By
strategi branding lembaga oleh Umsida
Kasi Branding Umsida Beri Tips Branding Lembaga Pendidikan di Era Digital
April 23, 2025By
halalbihalal IMM Sidoarjo 4
Halalbihalal IMM Sidoarjo, Rektor Umsida Beri 5 Makna Fastabiqul Khoirot
April 22, 2025By
Seminar FKG Umsida
FKG Umsida Bersama Unair dan PDGI Sidoarjo Edukasi Deteksi Osteoporosis dengan Radiografi Panoramik
April 21, 2025By
Siap-Siap UKOM! LSP Umsida Buka Pendaftaran Periode 1 Tahun 2025
Siap-Siap UKOM! LSP Umsida Buka Pendaftaran Periode 1 Tahun 2025
April 21, 2025By
S2 pendidikan dasar Umsida
Umsida Resmi Buka S2 Pendidikan Dasar, Siapkan Pendidik Profesional
April 18, 2025By
seminar leadership fakultas kedokteran Umsida 1
Kunjungi Umsida, Ini 4 Strategi Kepemimpinan di Dunia Kedokteran Menurut Dekan FK UMS
April 14, 2025By
pengukuhan guru besar Umsida 5
Ada 3 Misi Profetik yang Diemban Guru Besar Umsida, Kata Ketua PP Muhammadiyah
April 13, 2025By

Riset & Inovasi

Kanker Serviks Bisa Dicegah Lebih Dini, Jangan Abaikan!
Kanker Serviks Bisa Dicegah Lebih Dini, Jangan Abaikan!
April 19, 2025By
Trichoderma, Penyelamat Tembakau dari Serangan Layu Bakteri
Trichoderma, Penyelamat Tembakau dari Serangan Layu Bakteri
April 16, 2025By
Tennis Elbow Bukan Lagi Momok, Fikes Umsida Punya Solusinya!
Tennis Elbow Bukan Lagi Momok, Fikes Umsida Punya Solusinya!
April 14, 2025By
Freon Out, Peltier In! Inovasi Umsida untuk Dunia Otomotif Ramah Lingkungan
Freon Out, Peltier In! Inovasi Umsida untuk Dunia Otomotif Ramah Lingkungan
April 10, 2025By
Jatam Bromo Tengger Semeru 3
Gandeng Jatam Bromo Tengger Semeru, Dosen Umsida Buat Program Pertanian dan Anti Stunting
March 23, 2025By

Prestasi

juara 3 Pilmapres 2025 2
Jadi Juara 3 Pilmapres PTMA, Mahasiswa Umsida Siap Lanjut ke Tingkat LLDIKTI
March 27, 2025By
Al-Qur’an Menuntunku, Anang Ma’rup Menang MHQ Asia Tenggara dan Raih Tiket ke Baitullah
Al-Qur’an Menuntunku, Anang Ma’rup Menang MHQ Asia Tenggara dan Raih Tiket ke Baitullah
March 25, 2025By
Umsida Bersinar! Cinthya Lorenza Juara 2 Taekwondo Bela Negara Cup
Umsida Bersinar! Cinthya Putri Lorenza Juara 2 Taekwondo Bela Negara Cup
March 20, 2025By
ASEAN Competition di Sabet Mahasiswa Umsida
Prestasi Gemilang! Aprilia Ayu Harumkan Umsida ke Panggung Internasional AEF 2025
March 10, 2025By
Scholarship Mastery! Alumni Umsida Sukses Gaet Dua Beasiswa dan Lanjut S3
Scholarship Mastery! Alumni Umsida Sukses Gaet Dua Beasiswa dan Lanjut S3
March 6, 2025By